Grilování s jednodýchým chlebem
Grilování s jednoduchým chlebem
Léto, gril a dobré jídlo k sobě jednoduše patří. Pokud si chcete grilování trochu usnadnit, sáhněte po nových marinádách LUSSK – zvlášť na vepřové a hovězí maso a zvlášť na drůbež. Stačí maso potřít, nechat alespoň 30 minut odležet a můžete rovnou na gril. K tomu si upečte velký domácí chléb s voňavým kořením, který se skvěle hodí k masu, zelenině i oblíbenému dipu.
Recept na grilování s domácím chlebem:
Maso a zelenina:
- 1,5 kg vepřových žeber
- 3 lžíce (podle potřeby více) Marinády GRIL – Vepř a Kráva LUSSK
- 1 kg kuřecích křídel
- 3 lžíce Marinády GRIL – Drůbež LUSSK
- 1 balení předvařené kukuřice
- 3 lžíce Extra Virgin olivového oleje LUSSK
- 1 lžička Grilovacího koření na zeleninu LUSSK
Chléb - suroviny:
- 1 kg hladké mouky (část lze nahradit chlebovou a menší část celozrnnou moukou pro výraznější chuť)
- 600–650 ml vody
- 42 g čerstvého droždí (1 kostka)
- 3 lžíce Extra Virgin olivového oleje LUSSK
Chléb - koření a dochucení:
- 1 lžíce Chlebového koření LUSSK
- 1 lžíce Špekového koření LUSSK
- 1 lžíce Špekmedu LUSSK
- 17 g soli
- Hořčice LUSSK nebo oblíbený dip na podávání
Žebra ze všech stran důkladně potřeme Marinádou GRIL - Vepř a Kráva. Vložíme je do nádoby s víkem nebo zakryjeme alobalem a necháme alespoň 30 minut odležet v lednici, klidně i déle. Kuřecí křídla stejným způsobem potřeme Marinádou GRIL – Drůbež a necháme rovněž odležet v lednici alespoň 30 minut.
Pro opravdu měkká žebra je před grilováním doporučujeme nejprve upéct v troubě. Troubu předehřejeme na 200 °C, žebra zakryjeme a pečeme přibližně 1–1¼ hodiny, dokud nezměknou. Poté je potřeme výpekem a zprudka ogrilujeme z obou stran dozlatova.
Marinovaná kuřecí křídla dáme na rozpálený gril a grilujeme z obou stran dozlatova a dokud nejsou dobře propečená. Kukuřici nakrájíme na přibližně 2 cm silná kolečka, smícháme s olivovým olejem a Grilovacím kořením na zeleninu a ze všech stran potřeme – klidně i těsně před grilováním. Poté ji ogrilujeme ze všech stran dozlatova.
Do mísy, ideálně od kuchyňského robota, nalijeme vodu a rozdrobíme do ní čerstvé droždí, není potřeba ho předem aktivovat. Přisypeme mouku, přidáme Chlebové koření, Špekové koření, Špekmed a sůl. Nakonec přilijeme olivový olej. Množství vody přizpůsobíme použité mouce – při kombinaci hladké, chlebové a celozrnné mouky může být potřeba přidat až 650 ml vody nebo i trochu více podle savosti mouky.
Vše důkladně vypracujeme v hladké a pružné těsto, ideálně v kuchyňském robotu. Hněteme přibližně 8–12 minut, dokud se těsto nezjemní a nezačne se odlepovat od stěn mísy. Těsto vložíme do olejem vymazané mísy nebo nádoby a necháme kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem. Během kynutí ho můžeme 2–3× přeložit.
Nakynuté těsto stočíme do bochníku a vložíme do moukou vysypané ošatky. Necháme ho znovu nakynout. Mezitím si předehřejeme troubu na 250 °C a necháme v ní pořádně rozpálit vhodnou pečicí nádobu, ideálně litinový hrnec nebo jinou nádobu vhodnou do vysokých teplot. Pokud takovou nádobu nemáte, můžete použít klasický plech a na dno trouby položit starší plech na vytvoření páry.
Nakynutý chléb vyklopíme na desku s pečicím papírem. Můžeme ho na povrchu naříznout, ale není to nutné – pokud ho nenaříznete, může si při pečení prasknout podle svého, pokud bude nakynutý na maximum, tak ani nepraskne. Chléb přeneseme do rozpáleného litinového hrnce, přikryjeme poklicí a vložíme do trouby. Pokud pečeme na plechu, vložíme chléb do trouby a na spodní plech rychle nalijeme přibližně 150 ml vody, aby vznikla pára. Troubu ihned zavřeme.
Prvních 20 minut pečeme na 250 °C. Poté troubu krátce vyvětráme, snížíme teplotu na 200 °C a chléb dopečeme dalších 30 minut dozlatova. Pokud pečete v litinovém hrnci, poklici po prvních 20 minutách sundejte a chléb dopečte odkrytý. Hotový chléb vyjměte z trouby a necháme ho úplně vychladnout na mřížce. Vše podávejte společně s Hořčicí LUSSK nebo oblíbeným dipem.