Trhaná vepřová krkovice s coleslaw salátem

 

trhaná vepřová krkovice je oblíbeným pokrmem nejen díky své vynikající chuti, ale také díky své všestrannosti, jelikož ji lze použít jako náplň do sendvičů, tortil nebo jako součást různých salátů.

 

Trhané maso (na 4 porce):

1 kg vepřové krkovice

1 lžíce sladké papriky Lussk

1 lžíce medové soli Lussk

2 lžíce chilli medu Lussk + 1 lžíce k podávání 

2 lžíce špekové hořčice Lussk

1/4 lžičky mletého pepře Lussk

 

Na coleslaw salát:

1 malá hlávka červeného zelí

2 mrkve

1 menší cibule

2 řapíkaté stonky celeru 

100 ml smetany ke šlehání

150 g majonézy

2 lžíce cukru

1 lžička jablečného octu s meruňkou Lussk

Medová sůl Lussk dle chuti

Mletý pepř Lussk dle chuti 

Čerstvá petrželka

 

Postup:

Med, koření, hořčici smícháme v mističce dohromady. Celou krkovici důkladně osušíme a potřeme ji připravenou marinádou. Krkovici vložíme do pekáčku, přikryjeme a dáme péct. Pokud máme prostor doporučuji péct ji pomalu, třeba přes noc na 90 °C cca 7-8hodin. Ráno zkontrolujeme. Pekáček zvolte hluboký, nebo dostatečně široký. Krkovice pustí hodně šťávy a tuku. Upečenou krkovici pomocí vidliček natrháme. Smícháme ji ještě s 250 ml výpeku a chilli medem. Dle chuti přidejte sůl a pepř. 

 

Na salát nastrouháme zelí a mrkev. Cibuli a řapíkatý celer nakrájíme na velmi drobné kostičky. Cukr rozmícháme ve smetaně a octu. Přidáme majonézu, medovou sůl, pepř a nasekanou petrželku. 

 

Trhanou vepřovou krkovici podáváme se salátem a křupavým kváskovým chlebem. Skvělé jsou burger housky, tortilly, pečené brambory aj.