Rajská omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem

Rajská omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem,

Mám ráda, když se omáčky můžou dělat na zeleninovém základě. Čímž pozvedneme nutriční hodnoty pokrmu a navíc schováme zeleninu pro malé i velké nejedlíky. Chuť omáčky je pak díky zkaramelizované zelenině výraznější.

Potřebujeme:


700 g hovězího masa (já jsem použila krk)
50 g sádla
200 g mrkve
150 g petržele
150 g celeru
1 velká cibule
200 g rajčatového protlaku
2 lžíce polévkového koření Lussk
mletý pepř Lussk
cibulová sůl Lussk
3 bobkové listy Lussk
4 kuličky nového koření Lussk
4 kuličky pepře Lussk
1/2 lžičky mleté skořice Lussk
2 lžíce cukru
1 lžíce octa
1 l vývaru
2 lžíce másla
mouka k zahuštění dle potřeby

Postup přípravy:
Maso očistíme, omyjeme, vysušíme. Ze všech stran ho osolíme a opepříme. V hrnci na rozpáleném sádle ho orestujeme ze všech stran. Vyjmeme ho a odložíme na stranu. Ve výpeku orestujeme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu do zlatova. Pokud se nám tuk moc vypařil, přidáme lžíci sádla navíc. Tento krok restování je opravdu velmi důležitý k bohaté chuti. Pokud se nám zelenina začne přichycovat k hrnci příliš brzo, na chvíli odděláme hrnec z plamene a přichycený obsah na hrnci za chvíli povolí Skvělá je plochá vařečka. Jakmile zelenina zlátne přidáme i cibuli, která je dříve zkaramelizovaná. Zaprášíme cukrem, přidáme protlak a necháme ještě chvíli zarestovat. Zalijeme vývarem, vložíme koření včetně skořice, maso a dusíme doměkka. Dle zvoleného masa cca 1-2 hodiny. Jakmile je maso měkké vyndáme je společně s celým kořením z hrnce. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem nebo dle zvyklosti ji můžeme propasírovat přes jemné sítko. Dochutíme octem, popřípadě ještě přidáme sůl a cukr dle chuti. Já už jsem dále nezahušťovala, ale pokud máte omáčku řídkou zahustíme rozkvedlanou hladkou moukou s trochou vody. Na závěr pro lesk omáčky přidáme máslo. Podáváme s těstovinami nebo knedlíkem.

Přejeme vám dobrou chuť


Recept pro Vás připravila naše skvělá Kuchtýna! Sledovat ji můžete na sociálních sítích:

• facebook - Kuchtýna

• instagram - Kuchtýna

untitled-4258

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení