Quiche s karamelizovanou cibulkou

Quiche s karamelizovanou cibulkou
 
quiche neboli slaný koláč má údajně francouzské, ale i německé kořeny. Lotrinsko ho považuje za svůj národní pokrm. Základem je krusta těsta s náplní vajec a smetany. Dále se může přidat slanina s různou zeleninou. Já jsem si pro vás připravila quiche se zkaramelizovanou cibulkou, který voní po bylinkách a špekovém koření od Lussk. 
 
 
Na korpus (průměr formy 30 cm):
200 g hladké pšeničné či špaldové mouky
50 g celozrnné mouky
70 g studeného másla
1 vejce
50 ml vody 
 
Na náplň:
4 vejce
250 g smetany na šlehání
200 g zakysané smetany
80 g parmezánu 
 
Na zkaramelizovanou cibulku:
450 g cibule (mix červené a žluté cibule)
3 lžíce ghee či rostlinného oleje
3 lžíce třtinového cukru
1 lžíce medu
50 ml červeného vína
2 lžíce vinného octa
 
Jako první si připravíme těsto. Můžeme pomocí K metly v robotu nebo ručně a svižně vypracovat všechny ingredience do kompaktní hmoty. Těsto zabalíme do folie a necháme aspoň hodinu odpočívat v lednici. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a pozvolna restujeme na rozpáleném tuku. Jakmile začně cibulka zlátnou přidáme cukr a med. Necháme zkaramelizovat, že je hotovo poznáme dle barvy a vůně. Přilijeme víno a ocet. Necháme vařit za občasného míchání cca 5 minut. Dochutíme pepřem. Mezitím si smícháme všechny ingredience na náplň, do které pak zamícháme trochu vychladlou cibuli. Těsto vyválíme přes mikrotenovou folii do velikosti formy. Pomocí prstů těsto přitlačíme i ke krajům. Propícháme vidličkou a pečeme deset minut ve vyhřáté troubě na 170° C. Po předpečení nalijeme náplň a pečeme do zlato-hnědé barvy. Nejlépe chutná ještě teplý.
 
 

Přejeme vám dobrou chuť


 

Recept pro Vás připravila naše skvělá Kuchtýna! Sledovat ji můžete na sociálních sítích:

• facebook - Kuchtýna

• instagram - Kuchtýna

untitled-4258

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení